煎盐即盐盐是海水晒成其功如同用火煎治故名常用的豆盛的菹菜是用

煎盐：即盐，盐是海水晒成，其功如同用火煎治，故名。常用的豆盛的菹菜，是用水草类的菜做成的，能得四时和美之气；豆盛的醢，是用陆地所产之物做成的。进献加豆所盛的菹菜，是用陆地所产之物做成的；加豆所盛的醢，是用水中所产之物做成的。用笾豆所进献的祭物，都是水土中的产品，不敢用人所常用的美味食物，也不敢以种类繁多为贵，这样来体现以虔敬之心交接神明的意思，而不是像常人那样贪图吃美味的做法。先王向神进献的祭品，虽然是可以吃的，但都不是常人所喜欢吃的；祭祀用的衮服、冕和大路车，虽然可以陈列，但不可作为个人的爱好物；《大武》舞威武雄壮，但不可用来娱乐；宗庙威严，但不可在里边安居；宗庙祭祀的器具虽然可以用，但都不是便利于常人用的。总之用来与神明交接的东西，不可同于常人用来使自己安乐的东西。酒和醴的味道虽美，却将用作玄酒的明洁的水放在上位，体现出以五味的本源为贵；绘刺有黼纹或黻纹的布帛虽然美，却以粗布为上，体现了追念原始的女工织品；莞草席和竹席虽便于安卧，却崇上蒲席和禾秆编的粗席，这是为了彰明神与人的不同；大羹不加佐料调和味道，是以它的质朴为贵；大圭不加雕饰，是以它的质朴为美；涂饰红漆并雕刻凹凸花纹的车虽然美，却乘用白木车，这是以它的朴素为尊，以它的俭质为贵。这些都说明用于交接神明的东西，是大不可同于人们贪图安适的东西，这样做而后才能与祭祀之礼相适宜。鼎俎用单数而笾豆用双数，这体现了阴与阳不同的意思。黄目，是盛郁鬯的最上等的尊，黄是中方的颜色，目是人气中清明之气的所在，黄目之名是说酌郁鬯到尊中而清明的气息散布于外。祭天，只须扫干净地面就可行祭礼，由此体现崇尚质朴的意思。醋和肉酱虽然味美，却把盐放在上位，这是以天然的物产为贵。割刀便利切割，而鸾刀被尊贵，是贵重它能体现和谐的意思：切割时它那镮铃先发出和谐的声音，而后才切割断。

29．冠义。始冠之缁布冠也 。大古冠布 ，齐则缁之 。其 也，孔子曰：“吾未之闻也。冠而敝之可也 。”嫡子冠于阼，以著代也。醮于客位，加有成也 。三加弥尊，喻其志也。冠而字之，敬其名也 。委貌，周道也 ；章甫，殷道也；毋追，夏后氏之道也。周弁 、殷冔、夏收。三王共皮弁、素积 。无大夫冠礼，而有其昏礼。古者五十而后爵，何大夫冠礼之有 ？诸侯之有冠礼，夏之末造也 。天子之元子，士也，天下无生而贵者也。继世以立诸侯，象贤也。以官爵人，德之杀也。死而谥，今也。古者生无爵，死无谥 。始冠之缁布之冠：案行冠礼要先后加冠三次，第一次加缁布冠，第二次加皮弁，第三次加爵弁。

布：此谓白布冠。

齐：本指祭祀前的斋戒，在此即指代祭祀。

冠而敝之可也：案始加的缁布冠并非成年男子正式的冠，皮弁和爵弁才是正式的冠，故缁布冠只是在始加冠时戴一戴，以后就不再戴了。

醮于客位，加有成也：行冠礼在向冠者加冠后，不向冠者进醴，而是进酒，就叫做醮，亦称醮礼。客位，堂后边室前的正中位，凡有宾客，其正宾的席位即设于此。加有成，加犹尚、尊，尊其有成人之道。

敬其名：案名是初生时父母所取，到行冠礼成人，即取字以代名，除非国君和父母，皆讳而不得呼其名，即所谓“敬其名”。

委貌，周道也：委貌，以及下“章甫”、“毋追”，是三代常戴的冠名。