豆腐园子汤
煮豆腐圆子清爽中口不损口味,可改善排泄情形,并能降低人体吸收油脂,经常大宴小酌、山珍海味者最合适。
材料:木棉豆腐500克,里肌肉100克,净笋40克,香茹30克,葱花1根。
调味料: 1、盐1/4茶匙,胡椒粉少许,麻油1/2茶匙,蛋清1/2个,太白粉1大匙。 2、盐1/3茶匙,蛋清1/2个,太白粉1大匙。 3、盐1/2茶匙,高汤4杯,柴鱼粉1/2茶匙。 4、 太白粉200克。
制作方法: 1、香茹置水中泡软后,洗净、去蒂、切碎。 2、笋切米粒状,加猪肉末,作法1与调味料(1)拌匀,捏成馅心。 3、豆腐压干水分置盆内,加调味料(2)充分拌搅均匀,包入作法2之馅料。 4、最后滚一层太白粉备用。 5、锅入水,以中火加温至水温80℃(从锅底冒小汽泡)时,入作法4煮约10分钟,待圆子浮于水面后,捞出置于碗中待用。另起锅入调味料(3),待烧滚后,以太白粉勾芡,并撒上葱花即可。
特点: 煮豆腐圆子清爽中口不损口味,可改善排泄情形,并能降低人体吸收油脂,经常大宴小酌、山珍海味者最合适。
适宜食用者: 1、经常过度食用重味、油腻者。 2、脾气急躁易怒,肠胃易胀满、肠鸣者。 3、紧张即胃痛、痉挛,人际关系失调者。
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