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麦芽糖是大米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食发酵制成的糖类食品。 甜味较少，可以增加料理的颜色和香味，产于全国各地。 有软硬两种。 软的是黄褐色浓厚的液体，粘性大，叫胶水。 硬者系软糖是被搅拌、混入空气凝固而成的，是多孔质的黄色白糖饼，被称为白糖。 药用橡胶糖比较好。 麦芽糖是二糖类，白色针状结晶，容易溶于水。 虽然味道很甜，但比不上蔗糖，具有健脾胃、润肺止咳的效果，是男女老少都适合的食品。

麦芽糖的效果和作用

麦芽糖有食用价值之余，也有其饮食疗法效果，其性味甜，与水溶解后成为葡萄糖，作为医学上的营养材料，可用于养颜、补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、滋润内脏、胃除烦、通便秘等，脾胃虚弱、气喘、无

麦芽糖的制作方法

1 .把淀粉和水共热制成糊，冷却到60度。

2 .加入麦芽(包括糖化酒精素)，将该温度保持约1小时。

再热沸腾就可以了。

麦芽糖适合人群。

一般人可以吃，糖尿病患者不喜欢吃。